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소비 기간을 연장하기 위해 유제품은 로 치료프로세스 초고온 또는 매우 높은 온도 처리. 이 절차를 거친 유제품을 일반적으로 UHT 우유라고 합니다.

우유를 더 오래가도록 가공하는 과정을 저온살균이라고 하며, 그 기술 중 하나는 기술을 사용하는 것입니다. 초고온. 이 과정에서 우유는 1-2초 동안 섭씨 138도 이상으로 가열됩니다. 가열의 목적은 단시간에 매우 높은 온도를 사용하여 내부의 박테리아를 죽이는 것입니다.

그 후 우유는 무균 포장되어 냉장고에 보관할 필요 없이 최대 9개월까지 섭취할 수 있습니다. 단, 포장을 개봉하지 않는 한 소비기간은 유효합니다.

UHT 우유에 관한 신화와 사실

UHT 우유는 시판되기 전에 특수 가공을 하기 때문에 일반 원유와 비교했을 때 UHT 우유나 저온 살균 우유의 영양 성분과 안전성에 의문을 제기하는 사람들이 있습니다. 아래 가정 중 일부는 신선한 우유와 비교할 때 UHT 우유의 품질과 관련하여 명확히 해야 할 결론입니다.

• 골다공증 예방에 효과가 없다

  많은 사람들은 신선한 우유가 골다공증 예방에 훨씬 더 효과적이라고 생각합니다. 그러나 이러한 가정은 신화에 불과합니다. 이러한 주장을 뒷받침하는 과학 문헌은 없습니다. 연구에 따르면 UHT(저온살균) 기술로 처리된 두 우유는 여전히 우유의 칼슘 함량을 변화시키지 않습니다. 적어도 이것은 쥐를 실험동물로 사용한 실험을 통해 입증되었습니다. 또한, 모유(ASI)를 사용하는 인간에 대한 연구도 수행되었습니다. 가열된 모유와 가열하지 않은 모유 사이에 얻은 결과는 미숙아에서 아미노산, 칼슘, 인 및 나트륨의 흡수에 차이가 없었습니다.

• 영양성분이 급격하게 변한다

  한동안 고온으로 가열하는 과정은 많은 질문을 제기했습니다. 이 기술이 UHT 우유의 영양 함량을 변경합니까? 사실, UHT 공정은 우유의 영양가를 감소시키지 않습니다. UHT 우유를 마시는 것은 저온 살균되지 않은 전유를 마시는 것보다 여전히 더 유익하고 덜 위험합니다.

• 유지방과 단백질 비율의 변화

  전유와 비교해도 고온에서 가열된 우유의 단백질은 몸에서 더 쉽게 소화됩니다. 유지방 자체는 비타민 A, B, D 및 칼슘의 대부분을 함유하고 있기 때문에 우유의 영양가에 큰 영향을 미칩니다. 유제품의 영양 성분에 대해 자세히 알아보려면 포장에 있는 영양 라벨을 주의 깊게 읽는 것을 잊지 마십시오.

• 신선한 우유는 UHT 우유보다 건강합니다

  이 가정은 사실이 아니며 가공된 신선한 우유와 UHT 우유 모두 영양 함량이 크게 다르지 않습니다. 살균된 UHT 우유에서 다음과 같은 질병을 일으키는 박테리아: 대장균 그리고 살모넬라균 가열과정에서 꺼졌기 때문에 UHT 우유를 섭취하면 실제로 우유 속 세균 감염으로 인한 질병의 위험이 줄어듭니다.

UHT 우유와 관련된 사실을 밝히는 것은 보이는 것만큼 무섭지 않습니다. 따라서 이제 소비를 주저할 필요가 없습니다. 다만 영유아, 임산부 등 특정 연령 및 그룹에서는 섭취 전 의사와 먼저 상의해야 한다는 점이다.