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미디엄굽거나 굽는 것은가장 건강한 방법 중 하나 식품 가공, 물고기를 포함한. 하지만 한편으로는, 프로세스 물고기를 태우는 것은 위험합니다 다른 제대로 수행되지 않은 경우. 어서 해봐요, 아래에서 건강한 생선 구이를 만드는 방법을 참조하십시오.

어떤 사람들에게는 구운 생선이 튀기거나 찐 것보다 더 맛있습니다. 또한 생선구이는 기름 없이 조리하기 때문에 추가적인 칼로리와 지방이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 완전히 익히지 않은 구운 생선에는 다음과 같은 박테리아가 포함될 수 있습니다. 대장균 그리고 살모넬라균 설사, 구토, 복통을 일으킵니다.

또한 생선을 고온에서 구우면 생선 살의 단백질이 열에 반응하여 헤테로사이클릭 아민 (HCA)는 DNA 돌연변이를 일으켜 암을 유발할 수 있습니다. 숯에 떨어져 화상을 입은 생선 지방도 연기를 만듭니다. 이 연소 자체에서 나오는 연기는 다환 방향족 탄화수소 (PAH)는 위로 쪄서 생선 살에 흡수되면 암의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

생선을 굽기 전

실제로, 어떤 인구 연구에서도 구운 생선의 HCA 및 PAH 노출과 인간의 암세포 출현 사이의 명확한 인과 관계를 발견하지 못했지만 예방 조치를 취하는 것이 나쁠 것은 없습니다.

건강한 생선 구이를 만들기 전에 준비해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.

• 생선은 다른 식품과 분리하여 냉장고에 보관하여 보관 수명을 유지하십시오.
• 모든 조리기구와 생선구이 재료는 세균에 오염되지 않도록 깨끗이 씻어주세요.
• 특히 날 생선을 다루기 전후에 따뜻한 물과 비누로 최소 20초 동안 손을 씻으십시오.
• 굽기 전에 생선에 양념을 하십시오. 연구에 따르면 매운 향신료를 먼저 담근 구운 생선은 HCA 함량을 최대 90%까지 줄일 수 있습니다.
• 먼저 생선을 전자레인지에 2분 이상 돌립니다. 이 방법은 또한 HCA 함량을 줄일 수 있습니다.
• 생선을 작은 조각으로 준비하여 굽는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다.

물고기를 태우면서

굽는 과정에서 다음 사항에 주의해야 합니다.

• 적절한 온도에 도달하기 위해 그릴을 최소 5-10분 동안 예열하십시오.
• 구운 재료가 달라붙지 않도록 그릴에 기름을 두릅니다.
• 구운 생선은 겉은 바삭해 보이지만 속은 여전히 ​​날 것입니다. 가장 정확한 측정 방법은 고기의 가장 두꺼운 부분에 삽입하는 식품 온도계를 사용하는 것입니다. 생선 내부가 섭씨 63도 이상이면 일반적으로 요리라고 할 수 있습니다.
• 불씨를 줄여 생선을 낮은 온도에서 더 오래 구울 수 있습니다.
• HCA 형성을 방지하기 위해 조심스럽게 매분 물고기를 돌립니다.
• 교차 오염을 피하기 위해 생야채와 생선을 보관할 때 다른 장비를 사용하십시오.

생선을 태운 후

생선 구이를 마친 후 주의해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.

• 조리된 생선구이는 서빙하기 전에 적어도 5분 동안 열린 접시에 놓습니다. 태양 노출을 피하십시오.
• 식탁에서 먹기를 기다리는 동안 박테리아를 옮기는 파리에 의한 오염을 피하기 위해 구운 생선을 서빙 후드로 덮으십시오.
• 다른 음식이 오염되지 않도록 모든 구이 도구를 비누와 따뜻한 물로 철저히 씻으십시오.
• 굽지 않은 생선은 냉장고에 보관하세요. 특히 1~2일 안에 다시 가공하려면 더욱 그렇습니다.

생선구이를 먹을 때는 탄 부분을 제거한다. 구운 야채는 HCA를 형성하지 않기 때문에 메뉴에 야채를 추가하십시오. 건강한 생선 구이를 적절하게 가공함으로써 생선의 영양 성분이 유지되고 연소 과정으로 인한 위험을 피할 수 있기를 바랍니다.