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첨가물은 종종 다양한 유형의 가공 식품에서 발견됩니다. 기능이 다른 다양한 첨가제가 있습니다. 건강을 위해 첨가물이 포함된 식품의 섭취를 제한하거나 피하는 것이 좋습니다.

일부 식품에는 식품의 보존, 맛 추가, 질감 개선 또는 식품의 외관 미화를 위해 의도적으로 첨가제 또는 첨가제가 첨가됩니다. 어떤 사람들은 일부러 이 성분을 이유와 함께 첨가하고 음식의 영양가를 높이거나 유지하기를 희망합니다.

첨가제의 종류

고대부터 첨가물은 다양한 종류의 식품에 사용되었습니다. 예를 들어, 고기와 생선을 보존하기 위한 소금, 음식의 맛을 좋게 하기 위한 허브와 향신료, 과일을 보존하기 위한 설탕, 오이 피클을 위한 식초.

기존 기술의 발전으로 첨가제의 다양성이 증가하고 있습니다. 식품에 자주 첨가되는 첨가제의 유형은 다음과 같이 점점 다양해지고 있습니다.

• 팽창제, 존재하는 칼로리 수를 변경하지 않고 음식의 양을 늘립니다.
• 기모제 또는 현상제, 재료의 가스 형성으로 식품의 부피 증가.
• 추진제, 식품을 포장에서 쉽게 꺼낼 수 있도록 하는 물질.
• 젤 포밍, 음식의 질감을 젤로 바꾸는 것.
• 글레이징제, 외관을 개선하고 음식을 보호합니다.
• 밀가루 처리, 구운 식품의 품질을 향상시킵니다.
• 안정제 및 경화제.
• 증점제, 질감과 일관성을 향상시킵니다.
• 방부제, 보존제 및 미생물을 번식시킬 수 없습니다.
• 미네랄 소금은 질감과 맛을 향상시킵니다.
• 발포제, 식품의 가스 폭기 수준의 균일성을 유지합니다.
• 풍미 증강제, 풍미 강도를 증가시킵니다.
• 향료는 음식에 풍미를 더합니다.
• 보습제, 수분 유지
• 색칠, 추가 또는 강조 표시
• 산성화제, 식품의 산도를 적절하게 유지합니다.
• 유화제, 지방이 얼지 않도록 합니다.
• 인공 감미료, 단맛을 향상시킵니다.
• 산화 방지제는 음식이 산화되고 썩은 냄새가 나는 것을 방지합니다.
• 고결방지제, 음식이 걸쭉해지지 않게 합니다.

위험한 첨가제 인식

일부 첨가제는 지속적으로 또는 과도하게 섭취하면 위험한 것으로 간주됩니다. 다음은 식품 제조에 자주 사용되는 첨가제와 그 위험성입니다.

• 예방법

  연구에 따르면 식품을 더 오래 지속시키기 위해 첨가되는 첨가제 또는 화학물질(예: 벤조에이트, 모노글리세라이드, 디글리세라이드, 질산염, 아질산염 및 아황산염)이 건강 문제를 일으키는 것으로 의심됩니다.

• MSG(일나트륨

  아직 더 많은 연구가 필요하지만 영양 컨설턴트에 따르면 MSG는 과도하게 섭취할 경우 신경 종말을 손상시켜 통증 감각을 증가시킬 수 있습니다. 음식의 맛을 좋게 하는 첨가제도 체중 증가와 대사 증후군의 위험을 증가시킬 수 있습니다. MSG 함량에 민감한 일부 사람들은 MSG가 많이 함유된 식품을 섭취한 후 두통을 경험할 수 있습니다.

• 고과당 옥수수 시럽

  고과당 옥수수 시럽은 탄산수, 케이크 및 사탕과 같은 포장 식품 및 음료 제품에 자주 사용되는 감미료입니다. 여러 연구에 따르면 이 첨가제는 고과당 옥수수 시럽에 과민증이 있는 사람들에게 만성 복통 및 기타 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.

• 인공 감미료

  아스파탐과 같은 인공 감미료는 섬유근육통, 편두통, 뇌종양, 신경계 장애, 암 및 조산을 포함한 다양한 만성 질환과 관련이 있습니다.

• 브롬산칼륨 또는 브롬산칼륨

  이러한 첨가제의 사용은 실제로 1993년부터 금지되었습니다. 브롬산칼륨 암을 유발할 수 있으므로 음식에 금지됩니다. 이 첨가제는 발암 물질입니다.

• 아질산나트륨 또는 아질산나트륨

  이러한 첨가제는 종종 방부제로 사용됩니다. 핫도그 그리고 베이컨. 아질산나트륨이 함유된 식품은 나트륨과 지방 함량이 높으므로 제한하는 것이 좋습니다. 아질산염 및 기타 첨가제가 포함된 가공육도 심장 및 혈관 질환의 위험을 증가시키는 것으로 생각됩니다. 연구에 따르면 아질산나트륨은 암을 유발할 수 있는 세포 손상을 일으킬 수 있습니다.

• 설탕

  자연산이지만 설탕도 과도하게 섭취하면 건강에 좋지 않습니다. 의사에 따르면 설탕은 근육 경련을 일으키는 신체 변화를 유발할 수 있습니다. 또한 과도한 설탕은 비만, 당뇨병 및 심장병을 유발할 수 있습니다.

• 소금

  염분을 많이 섭취하면 고혈압, 신장 문제, 심장 및 혈관 질환을 유발할 수 있습니다.

또한 주의해야 할 점은 연구에 따르면 방부제, 인공 식용 색소 및 기타 첨가제가 어린이의 과잉 행동을 증가시키는 역할을 하는 것으로 생각됩니다.

식품을 구입하기 전에 사용된 첨가물을 포함하여 성분의 구성을 읽는 것이 좋습니다. 첨가물이 많이 포함된 가공식품의 섭취를 제한하고, 하루 1회분 자연식품을 선택해야 합니다.