건강을 위한 요리용 기름을 현명하게 선택하십시오

기름은 요리의 주요 재료 중 하나입니다. 그러나 잘못된 선택은 하지 마십시오. 각 유형의 오일에는 건강에 영향을 미치는 영양소가 포함되어 있습니다.

이제 쇼핑할 때 소비자는 다른 오일 라인을 볼 수 있습니다. 요리에 사용되는 거의 모든 종류의 기름은 식물성 기름입니다. 올바른 오일을 선택하면 콜레스테롤 수치 조절, 심장 건강 개선, 체중 감량 등을 포함한 건강 상태에 도움이 될 수 있습니다.

다음은 인도네시아에서 자주 사용되는 몇 가지 유형의 오일입니다.

  • 코코넛 오일

코코넛 오일은 향이 좋고 상온에서 오래 지속되기 때문에 케이크나 각종 음식을 굽는 데 널리 사용됩니다. 코코넛 오일에는 포화 지방이 90% 포함되어 있어 혈중 농도를 높일 수 있습니다. 저밀도 지단백질 (LDL) 또는 나쁜 콜레스테롤로 더 잘 알려져 있습니다. 결과적으로 심장 질환의 위험도 증가합니다.

일반 코코넛 오일과 달리 VCO 코코넛 오일도 있습니다. VCO 코코넛 오일의 긍정적인 이점(버진 코코넛 오일) 항산화제 함량도 증가 고밀도 지단백질 (HDL) 또는 좋은 콜레스테롤은 다른 오일보다 높습니다. 이 항산화제는 혈관벽에 플라크가 형성되는 것을 방지하는 역할을 하기 때문에 심장 건강의 잠재력을 가지고 있습니다. 즉, 항산화제는 혈관강이 좁아지는 것을 방지하는 역할을 합니다. 그러나 현재 시판되고 있는 코코넛 오일은 항산화 성분 및 기타 유익한 물질에 손상을 줄 수 있는 다양한 생산 과정을 거쳤기 때문에 코코넛 오일의 종류에 관계없이 선택에 주의가 필요합니다.

또한 코코넛 오일의 함량은 건강한 신체를 유지하는 데 다른 유형의 오일만큼 좋지 않은 것으로 간주되기 때문에 일상적인 사용을 위해 코코넛 오일을 사용하는 것은 권장되지 않습니다.

  • 팜유

팜유에는 포화 지방산이 포함된 팔미트산이 포함되어 있으며 이 함량은 LDL 수치와 모든 유형의 콜레스테롤을 증가시킬 가능성이 있습니다. 그러나 심혈관 질환에 미치는 영향에 대해서는 의학계에서 여전히 논란이 되고 있습니다. 한편, 팜유는 불포화지방산으로 분류되는 올레산과 리놀레산과 항산화제로 비타민 A, E를 함유하고 있는 것으로도 알려져 있다. 팜유의 비타민 E는 다음으로 구성됩니다. 토코트리에놀, 콜레스테롤 형성 효소의 작용을 방지하는 역할을 합니다.

  • 카놀라유

카놀라유는 포화 지방산이 약 7%로 낮습니다. 이 오일은 또한 불포화 지방산, 비타민 E 화합물, 토코페롤 및 심장을 보호하는 것으로 여겨지는 기타 물질이 풍부합니다. 카놀라유를 사용한 식단에 대한 연구에서는 다른 포화 지방산이 더 많이 함유된 기름을 섭취할 때와 비교하여 콜레스테롤 수치가 감소하는 것으로 나타났습니다.

  • 올리브유

올리브 오일은 코코넛 오일에 비해 우리가 필요로 하는 것보다 5~10배 많은 건강한 지방을 함유하고 있습니다. 이러한 건강한 지방에는 이중 사슬 불포화 지방산과 단일 사슬 불포화 지방산이 포함됩니다.

연구에 따르면 이것은 나쁜 콜레스테롤인 LDL 수치를 억제하고 고지혈증(높은 총 콜레스테롤 및 트리글리세리드 수치)을 개선하며 고혈압을 예방하는 올리브 오일의 능력과 관련이 있을 수 있습니다. 올리브 오일을 정기적으로 섭취하는 것도 뇌졸중을 예방할 수 있습니다.

올리브 오일은 심혈관 질환을 예방할 뿐만 아니라 유방암, 췌장의 급성 염증, 간 질환 및 장 염증의 위험을 줄이는 것과 같은 다른 상태를 치료하는 데도 도움이 되는 것으로 믿어집니다. 이 오일은 또한 우울증을 억제함으로써 정신 건강을 지원하는 동시에 알츠하이머병이나 노쇠의 발병을 예방할 수 있습니다.

올리브 오일의 많은 이점을 얻으려면 매일 최소 2테이블스푼 또는 약 23g을 섭취하는 것이 좋습니다. 야채나 볶음밥을 볶을 때, 샐러드를 볶을 때, 고기를 볶을 때 버터 대신 올리브유를 넣으세요.

영양 성분을 고려하여 올바른 오일을 선택하는 것이 중요합니다. 구매할 때 포장 라벨을 주의 깊게 읽으십시오. 특정 건강 상태가 있는 경우 의사나 영양사와 상담하여 최상의 조언을 얻으십시오.